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关于竹笋不能说的秘密

2021.05.27

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 都说贵州九曲十八弯,一座山连着一座山,

不!

你只看到了它的表面,

往里看,

那是森林覆盖全国第一的城市;

你说这里人迹罕见?

不!

这里是古人类发祥地之一;


这里究竟还有多少秘密你还没有发现?


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就好像每天在你眼前出现但你从未留心发现的竹笋一样。

作为贵州美食届的扛把子,竹笋一直深受世界人民的喜爱,甚至是跨物种的熊猫都是钟情与此,爱不释手;



    许多人不知道,竹笋的美食之路,其实就是藏在古往今来各界名人的诗词典籍里:唐代著名诗圣——杜甫的《送王十五判官扶侍还黔中》诗句中“青青竹笋迎船出,日日江鱼入馔来。”明代著名医药学家——李时珍也在《本草纲目·菜二·竹笋》中也提到:“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。”特别推崇苦竹笋。


竹笋一年四季长,岁岁年年味不同。

只有足够了解竹笋的才知道,竹笋是竹子的嫩芽,这嫩芽能不柔嫩、肥厚、香甜吗?竹笋唯有春笋和冬笋味道最佳


春耕时节,家家户户在忙完自己地里的农活后,会在空余时间上山挖笋,这正是竹笋采收的季节。每到竹笋收获的季节,深山林间,满是一片壮观的竹笋拔地而起,是别处难得一见的盛景。


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 春笋:

  外表饱满、含水量高达90%,层层笋衣包裹,肉质白而肥厚,无论是凉拌煎炒还是煲汤配菜,均是鲜嫩清香,同时也是制作竹笋类休闲零食的上佳原料,也造就了赤水竹笋的独特风味与肥嫩鲜脆的肉质口感。


要问为什么竹笋如此鲜美?那还不是有老天爷宠着?


我们生长贵州最西北的位置,赤水市,这里素有“丹霞王国”、“竹子之乡”的美誉,赤水地处云贵高原向四川盆地过渡地带,地形地貌十分复杂,就是这样复杂的地形下孕育出了全国面积最大、发育最壮观典型的丹霞地貌。就是这绚烂夺目的紫红色丹霞岩石中含有相对较高水平的磷、钾元素等微量元素,造就了优质竹笋的沃土。


滚滚长江自东向西而来,全河贯穿赤水市全境,因其河流含沙量高、水色赤黄而得名“赤水河”。放眼全国,这里雨水充足、气温适宜,大好山河,连绵不断,这恰恰能够让竹笋充分吸收土里的营养物质。


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一颗小小的嫩竹笋,要成为贵州美味里独当一面的美味,自然是少不了修炼。

在配料上,红油系列产品秘制增香是关键配方,这个“香”不仅是闻着的香气,还有吃到嘴里口齿留香的滋味,所以我们特别注重19种天然香辛料与红油的调配,通过独特的调配技术,调理入味,构成竹笋独特的鲜香。



很难想象,在你们手中一包小小的竹笋零食,实则凝结了不少智能科技,那些科技便捷了产品加工,保护了食品安全,更是锁住了竹笋的脆嫩。从采收到封箱,竹笋只有经过严苛的筛选、科学的调配、智能机械化的加工之后,才能将优质的产品带给消费者。



从贵州赤水河畔再到全国,竹笋向外延伸的每一厘都是我们的脚印;为全国乃至国外人民带去舌尖上的享受是我们不停歇的步伐;感受自然有机的健康生活一直是我想告诉你我深藏在底的秘密。


“我”的故事,未完待续........